Conociendo la raza retinta

Algunos de nuestros clientes nos han preguntado por la ternera retinta o raza retinta, esperamos que después de leer este artículo de nuestro blog acabes conociendo un poco mejor la raza retinta. Comenzaremos contestando estas 6 cuestiones:

  1. ¿De dónde viene el nombre de vaca retinta o ternera retinta?

El nombre de retinta proviene del color de su piel, color rojo intenso o rojo retinto pudiendo presentar algunas variaciones en el color.

2. ¿Cuáles son las características principales de la raza retinta?

La raza retinta es una raza fuerte y ruda que destaca por su capacidad de adaptación al medio ecológico en el que vive, capaces de sobrevivir en zonas secas y a temperaturas extremas. En sus orígenes se utilizaba incluso para trabajos agrícolas, pero en la actualidad se destina casi al completo para la producción de carne.

3. ¿Qué peso puede alcanzar un ejemplar de raza retinta?

Los machos de la raza retinta pueden alcanzar hasta los 1.100 kilogramos y las hembras en torno a los 700 kilogramos.

4. ¿Cómo es la carne de retinto?

Se trata de una carne roja, jugosa y tierna, tiene un elevado grado de infiltración grasa lo que hace que destaque por su sabor.

5. ¿Qué productos de ternera o raza retinta puedes encontrar en Carnicería Fuentes?

En Carnicería Fuentes contamos con chuletones de vaca retinta con maduración de varios meses, además de hamburguesas de ternera retinta, así como todo el despiece de la ternera retinta.

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6. ¿Cómo preparar la carne de retinto?

Cada parte del animal o corte de la carne tiene una recomendación diferente para su cocinado:

  • El lomo, el solomillo o el costillar se recomienda para preparar a la parrilla.
  • El solomillo, la culata o la cadera se recomienda para hacer carpaccios o steak tartar.
  • El morcillo, la falda o la aguja para hacer cocidos o pucheros.
  • El lomo, el redondo, la llana o el rabillo de cadera para preparar asados.
  • La carrillada, el rabo, la altea, la espaldilla o el conta para guisos y estofados.
  • La babilla, la tapilla, la tapa, la aguja o las puntas de solomillo para hacerlo a la plancha o frito.

Os dejamos un par de vídeos donde podréis conocer mejor la raza retinta, el primero de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Retinta, y el segundo del programa Tierra y Mar de Canal Sur:

Y por último os dejamos estos enlaces de interés sobre la raza retinta:

¡Os esperamos!